{"id":1380,"date":"2026-06-26T06:28:41","date_gmt":"2026-06-26T06:28:41","guid":{"rendered":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/?p=1380"},"modified":"2026-06-26T06:28:41","modified_gmt":"2026-06-26T06:28:41","slug":"worm-and-worm-wheel-for-bakery-oven-conveyors-and-dough-handling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/worm-and-worm-wheel-for-bakery-oven-conveyors-and-dough-handling\/","title":{"rendered":"Mato ja matopy\u00f6r\u00e4 leipomouunin kuljettimille ja taikinan k\u00e4sittelyyn"},"content":{"rendered":"
\n

<\/p>\n

\n

Korea Ever-Power \u00b7 Sovellussuunnitteluopas<\/p>\n

Mato ja matopy\u00f6r\u00e4 leipomouunin kuljettimille ja taikinan k\u00e4sittelyyn<\/h1>\n

Tunneliuunin kuljetinta k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 matovaihtepari sijaitsee 400 mm:n p\u00e4\u00e4ss\u00e4 230 celsiusasteen l\u00e4mp\u00f6tilassa olevasta kammiosta. S\u00e4teilyl\u00e4mp\u00f6 nostaa vaihdekotelon pinnan 85\u2013110 celsiusasteeseen \u2013 selv\u00e4sti yli tavallisen mineraalirasvan 80 asteen rajan. Kuuden viikon kuluessa tavallinen rasva hiiltyy matovaihteiden kierteisiin, kitka kasvaa, v\u00e4lys kasvaa ja kuljetin pys\u00e4htyy kesken paiston 200 leiv\u00e4n ollessa sis\u00e4ll\u00e4. Voiteluaineen valinta on se ominaisuus, joka erottaa viiden vuoden k\u00e4ytt\u00f6i\u00e4n omaavan parin kuuden viikon vikaantumisesta.<\/p>\n

Keskustele leipomon ajomekaanikon kanssa \u2192<\/a><\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n
Nopea vastaus<\/div>\n

Leipomouunien kuljettimet, nostatusuunien k\u00e4ytt\u00f6laitteet ja taikinank\u00e4sittelylaitteet sijoittavat matopy\u00f6r\u00e4parin ulkoisesti l\u00e4mmitettyyn ymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n \u2013 uunin s\u00e4teilyl\u00e4mm\u00f6n aiheuttamaan 60\u2013120 celsiusasteen ymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n \u2013 sen sijaan, ett\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 syntyisi sis\u00e4isesti vaihteen tehottomuuden vuoksi. T\u00e4m\u00e4 ulkoinen l\u00e4mp\u00f6haaste vaatii voiteluaineen, joka on mitoitettu todelliselle kotelon l\u00e4mp\u00f6tilalle, ei luettelon vertailul\u00e4mp\u00f6tilalle. Korkean l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluaineen valintamatriisi yhdist\u00e4\u00e4 kotelon l\u00e4mp\u00f6tilan oikeaan rasvaperheeseen: tavallinen litiumrasva jopa 80 celsiusasteeseen asti (taikinan k\u00e4sittely uunien ulkopuolella), synteettinen PAG 80\u2013120 celsiusasteeseen (uunin viereiset k\u00e4ytt\u00f6laitteet), silikonirasva 120\u2013150 celsiusasteeseen (uuniin asennetut k\u00e4ytt\u00f6laitteet) ja PFPE yli 150 celsiusasteeseen (uunin sis\u00e4iset mekanismit). L\u00e4mp\u00f6laajeneminen korotetussa l\u00e4mp\u00f6tilassa siirt\u00e4\u00e4 matopy\u00f6r\u00e4n keskipisteen et\u00e4isyytt\u00e4 0,03\u20130,08 mm jokaista 50 celsiusasteen nousua kohden \u2013 riitt\u00e4v\u00e4sti muuttamaan v\u00e4lyst\u00e4 ja kosketuskuviota. Leipomoymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4 on my\u00f6s jauhop\u00f6ly\u00e4 (syttyv\u00e4\u00e4 \u2014 ATEX-vy\u00f6hyke 22 mahdollinen), ja tuotantovy\u00f6hykkeen k\u00e4ytt\u00f6 vaatii elintarviketurvallista voiteluainetta (NSF H1).<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Miksi leipomolaitteiden terminen haaste on erilainen kuin muiden sovellusten<\/h2>\n
\n
\n

Useimmissa matovaihteissa l\u00e4mp\u00f6 virtaa ulosp\u00e4in: hammaspy\u00f6r\u00e4pari tuottaa kitkal\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja kotelo johtaa sen pois ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4. Hammaspy\u00f6r\u00e4pari on kuuma l\u00e4hde; ymp\u00e4rist\u00f6 on viile\u00e4 alue. Leipomouuneissa t\u00e4m\u00e4 suhde on p\u00e4invastainen: uuni on kuuma l\u00e4hde ja matopy\u00f6r\u00e4pari vastaanottaa ulkoista s\u00e4teily- ja konvektiivil\u00e4mm\u00f6n. Hammaspy\u00f6r\u00e4pari imee l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4 sen sijaan, ett\u00e4 se tuottaisi sit\u00e4.<\/p>\n

T\u00e4ll\u00e4 erolla on merkityst\u00e4, koska standardil\u00e4mp\u00f6tilan malli (Artikkeli A08 liukuportaat: T_kotelo = T_ymp\u00e4rist\u00f6 + P_l\u00e4mp\u00f6 \/ (h \u00d7 A)) olettaa ymp\u00e4rist\u00f6n olevan vakio ja alhaisempi kuin kotelon l\u00e4mp\u00f6tila. Leipomossa vaihdekotelon ymp\u00e4rill\u00e4 oleva ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tila voi olla 60\u2013120 celsiusastetta \u2013 ja kotelon l\u00e4mp\u00f6tila on yht\u00e4 suuri tai korkeampi kuin ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tila, koska kotelo ei pysty haihduttamaan l\u00e4mp\u00f6\u00e4 jo kuumaan ilmaan.<\/p>\n<\/div>\n

\"matovaihteen<\/div>\n<\/div>\n

K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n seuraus: matovaihdepari, jonka v\u00e4\u00e4nt\u00f6momentti on 2 000 Nm 20 celsiusasteen ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilassa, saattaa tuottaa vain 1 400\u20131 600 Nm 100 celsiusasteen ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilassa, koska kohonnut l\u00e4mp\u00f6tila alentaa voiteluaineen viskositeettia, lis\u00e4\u00e4 kitkakerrointa, alentaa pronssin my\u00f6t\u00f6lujuutta ja kiihdytt\u00e4\u00e4 rasvan l\u00e4mp\u00f6hajoamista. Matovahdeparin alennuskerroin korotetussa ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilassa on tyypillisesti 15\u201330 prosenttia jokaista 50 celsiusastetta luettelon viitearvon (yleens\u00e4 20 celsiusastetta) yl\u00e4puolella. T\u00e4m\u00e4 alennus usein unohdetaan leipomolaitteiden erittelyss\u00e4 \u2013 matovaihdepari valitaan t\u00e4ydell\u00e4 luetteloluokituksella ja sijoitetaan sitten 230-asteen uunin viereen, jossa se toimii 70\u201380 prosentilla nimelliskapasiteetistaan \u200b\u200bensimm\u00e4isest\u00e4 p\u00e4iv\u00e4st\u00e4 l\u00e4htien.<\/p>\n

<\/p>\n

Korkean l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluaineiden valintamatriisi \u2013 kotelon l\u00e4mp\u00f6tilasta rasvan laatuun<\/h2>\n

Leipomon matovaihteiden voiteluaineen valinta riippuu yhdest\u00e4 mittauksesta: kotelon pinnan l\u00e4mp\u00f6tilasta uunin k\u00e4yt\u00f6n aikana. T\u00e4m\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tila m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, mik\u00e4 rasvaperhe kest\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6altistuksen. Alla oleva matriisi kuvaa kotelon l\u00e4mp\u00f6tila-alueita oikean voiteluaineen mukaan, ja kussakin on mainittu elintarviketurvallisuusvariantit (NSF H1).<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Asuntol\u00e4mp\u00f6tila<\/th>\nRasvaperhe<\/th>\nNSF H1 -variantti<\/th>\nVoiteluv\u00e4li<\/th>\nHinta per kg<\/th>\nTyypillinen leipomon ty\u00f6teht\u00e4v\u00e4<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Alle 80 \u00b0C<\/td>\nStandardi litiumkompleksi EP<\/td>\nSaatavilla (yleinen)<\/td>\n12 kuukautta<\/td>\n8\u201315 Yhdysvaltain dollaria<\/td>\nTaikinanjakaja, muotti, nostatusuuni (uunin ulkopuolella)<\/td>\n<\/tr>\n
80\u2013120 \u00b0C<\/td>\nSynteettinen PAG tai PAO<\/td>\nSaatavilla (m\u00e4\u00e4rit\u00e4 PAG-pohjainen H1)<\/td>\n6 kuukautta<\/td>\n25\u201350 Yhdysvaltain dollaria<\/td>\nTunneliuunin sis\u00e4\u00e4n-\/uloskuljetin, uunin vieress\u00e4 oleva j\u00e4\u00e4hdytysspiraali<\/td>\n<\/tr>\n
120\u2013150 \u00b0C<\/td>\nSilikonirasva (PDMS-pohjainen)<\/td>\nRajoitettu saatavuus (tarkista EP:n ominaisuudet)<\/td>\n3 kuukautta<\/td>\n60\u2013120 Yhdysvaltain dollaria<\/td>\nUuniin kiinnitetty verkkomainen hihnak\u00e4ytt\u00f6, pannerimekanismi<\/td>\n<\/tr>\n
Yli 150 \u00b0C<\/td>\nPFPE (perfluoropolyeetteri)<\/td>\nSaatavilla (hyvin rajoitettu m\u00e4\u00e4r\u00e4 tuotteita)<\/td>\n6 kuukautta<\/td>\n250\u2013600 Yhdysvaltain dollaria<\/td>\nUunin sis\u00e4inen pellin toimilaite, kivitulisijan indeksointilaite<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Kustannuskehitys on jyrkk\u00e4: PFPE:n hinta 250\u2013600 USD per kg on 20\u201340 kertaa suurempi kuin tavallisen litiumrasvan. Rasvan m\u00e4\u00e4r\u00e4 matopy\u00f6r\u00e4parin t\u00e4ytt\u00f6\u00e4 kohden on kuitenkin pieni (50\u2013200 grammaa), joten absoluuttinen t\u00e4ytt\u00f6kustannus PFPE:lle on 12\u2013120 USD verrattuna tavallisen rasvan 0,50\u20133 USD:iin \u2013 merkitt\u00e4v\u00e4, mutta ei kohtuuton m\u00e4\u00e4r\u00e4 laitteille, jotka suojaavat leivonnaisia \u200b\u200bja joiden arvo on tuhansia dollareita uunit\u00e4ytt\u00f6\u00e4 kohden.<\/p>\n

Silikonirasvan varoitus.<\/strong> Silikonirasva kest\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilaa, mutta sen EP-kest\u00e4vyys (\u00e4\u00e4rimm\u00e4ispaine) on huomattavasti heikompi kuin litium- tai PAG-rasvoilla. Suurten tunneliuunien kuljettimille tyypillisiss\u00e4 raskaissa kuormissa (l\u00e4ht\u00f6momentti 200\u2013500 N\u00b7m) silikonirasva ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 yll\u00e4pid\u00e4 pronssin ja ter\u00e4ksen v\u00e4lisen naarmuuntumisen est\u00e4miseksi tarvittavaa rajavoitelukalvoa. Yli 100 N\u00b7m:n tehoisilla matopy\u00f6r\u00e4pareilla 120\u2013150 asteen l\u00e4mp\u00f6tila-alueella synteettinen PAG, jonka perus\u00f6ljyn viskositeetti on korkeampi (ISO VG 680 tai 1000), on usein silikonia parempi nimellisest\u00e4 alhaisemmasta l\u00e4mp\u00f6tilaluokituksesta huolimatta \u2013 erinomainen EP-kalvon suojaus kompensoi hieman pienemm\u00e4n l\u00e4mp\u00f6marginaalin. Testaa tietty rasva kuormituksen alaisena matopy\u00f6r\u00e4parin l\u00e4mp\u00f6tilassa ennen kuin sitoudut tuotantospesifikaatioon.<\/p>\n

<\/p>\n

L\u00e4mp\u00f6laajeneminen \u2013 miten uunin l\u00e4mp\u00f6 muuttaa keskipisteiden et\u00e4isyytt\u00e4 ja v\u00e4lyst\u00e4<\/h2>\n

\"matovaihteen<\/p>\n

Kun matopy\u00f6r\u00e4parin l\u00e4mp\u00f6tila nousee 20 celsiusasteesta (kokoonpanol\u00e4mp\u00f6tila) 100 celsiusasteeseen (uunin l\u00e4hell\u00e4 oleva k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tila), matopy\u00f6r\u00e4n kotelo ja akselit laajenevat. Ter\u00e4ksen ja valuraudan l\u00e4mp\u00f6laajenemiskerroin on noin 11\u201312 \u00b5m metri\u00e4 ja celsiusastetta kohden. 100 mm:n keski\u00f6v\u00e4lin omaavalla parilla, jonka l\u00e4mp\u00f6tila nousee 80 astetta, keski\u00f6v\u00e4li kasvaa noin 0,09\u20130,10 mm. Pronssi laajenee nopeammin (18 \u00b5m\/m\/\u00b0C), joten pronssipy\u00f6r\u00e4 kasvaa enemm\u00e4n kuin ter\u00e4smato \u2013 mik\u00e4 avaa verkkoa entisest\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Yhdistetty vaikutus: v\u00e4lys kasvaa noin 0,03\u20130,08 mm jokaista 50 celsiusasteen l\u00e4mp\u00f6tilan nousua kohden tyypillisess\u00e4 leipomokokoisessa matopy\u00f6r\u00e4parissa (keskipisteiden v\u00e4linen et\u00e4isyys 80\u2013125 mm). T\u00e4m\u00e4 terminen v\u00e4lys on palautuva \u2013 se h\u00e4vi\u00e4\u00e4, kun pari j\u00e4\u00e4htyy kokoonpanol\u00e4mp\u00f6tilaan. K\u00e4yt\u00f6n aikana lis\u00e4\u00e4ntynyt v\u00e4lys kuitenkin muuttaa matopy\u00f6r\u00e4n kosketuskuviota (siirt\u00e4\u00e4 kosketusnauhaa hammask\u00e4rki\u00e4 kohti) ja lis\u00e4\u00e4 k\u00e4yntimelua. Leipomolaitteissa, joissa pari l\u00e4mpenee ja j\u00e4\u00e4htyy p\u00e4ivitt\u00e4in (uuni p\u00e4\u00e4ll\u00e4 paistovuoron aikana, pois p\u00e4\u00e4lt\u00e4 y\u00f6n yli), p\u00e4ivitt\u00e4inen v\u00e4lyssykli rasittaa hampaiden kosketusaluetta eri tavalla kuin vakiol\u00e4mp\u00f6tilassa toimivassa parissa.<\/p>\n

Suunnittelun lievent\u00e4minen.<\/strong> M\u00e4\u00e4rit\u00e4 alkuv\u00e4lys toleranssialueen tiukassa p\u00e4\u00e4ss\u00e4 (nimellisen keskikohdan sijaan) siten, ett\u00e4 l\u00e4mp\u00f6laajeneminen avaa verkon nimelliseen k\u00e4ytt\u00f6v\u00e4lykseen uunin l\u00e4mp\u00f6tilassa. Jos parin on tarkoitus toimia 100 celsiusasteen kotelossa, aseta kokoonpanov\u00e4lys 0,05\u20130,08 mm tiukemmalle kuin vakioluettelossa on ilmoitettu. Pari tuntuu hieman j\u00e4yk\u00e4lt\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 kokoonpanossa, mutta toimii tarkoitetulla v\u00e4lyksell\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tilaan l\u00e4mmitettyn\u00e4. T\u00e4m\u00e4 l\u00e4hestymistapa edellytt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 hammaspy\u00f6r\u00e4parin toimittaja tiet\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tilan \u2013 mik\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 leipomolaitteiden suunnittelijan on ilmoitettava l\u00e4mp\u00f6tilaymp\u00e4rist\u00f6, ei vain v\u00e4\u00e4nt\u00f6momenttia ja v\u00e4lityssuhdetta.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
Teknisen p\u00f6yd\u00e4n muistiinpano<\/div>\n

Korealainen teollinen leipomo asensi uuden 25 metrin tunneliuunin voileip\u00e4leiv\u00e4n tuotantoa varten. Uuni toimi 210 celsiusasteessa. Uunin kuljettimen k\u00e4ytt\u00f6 sijaitsi poistop\u00e4\u00e4ss\u00e4 400 mm:n p\u00e4\u00e4ss\u00e4 uunin sein\u00e4m\u00e4st\u00e4 ilman l\u00e4mp\u00f6suojausta. Matovaihteiston tekniset tiedot: yksik\u00e4ynnistys, moduuli 4, keski\u00f6v\u00e4li 100 mm, v\u00e4lityssuhde 30:1 \u2013 t\u00e4ytetty standardilla mineraalilitiumrasvalla (NLGI 2, jatkuva enimm\u00e4isl\u00e4mp\u00f6tila 80 celsiusastetta). Kolmantena tuotantop\u00e4iv\u00e4n\u00e4 mitattu kotelon pintal\u00e4mp\u00f6tila: 95 celsiusastetta. Standardirasva alkoi hapettua kahden viikon kuluessa \u2013 matovaihteisiin muodostui ruskea kuori, joka n\u00e4kyi \u00f6ljyn tarkastuslasin l\u00e4pi. Viikkoon 6 menness\u00e4 rasva oli hiiltynyt, kitkakerroin oli noin kaksinkertaistunut, moottorin virta oli noussut 40 prosenttia ja kuljetin pys\u00e4htyi 200 leiv\u00e4n ollessa uunikammiossa. H\u00e4t\u00e4korjaus: huuhtele kotelo liuottimella, t\u00e4yt\u00e4 se synteettisell\u00e4 PAG H1 -rasvalla (l\u00e4mp\u00f6tila 120 celsiusastetta). Rasvanvaihdon hinta: 180 USD (sis\u00e4lt\u00e4en liuottimen, PAG-rasvan ja 3 tuntia teknikon ty\u00f6t\u00e4). 200 palaneen leiv\u00e4n ja 4 tunnin menetettyjen tuotantom\u00e4\u00e4rien kustannukset: noin 3 200 USD. Kokonaisviasta aiheutuneet kustannukset \u2013 3 380 USD \u2013 johtuivat rasvan valintavirheest\u00e4, jonka est\u00e4minen spesifikaatiovaiheessa olisi maksanut 35 USD (hintaero tavallisen mineraalirasvan ja PAG H1 -rasvan v\u00e4lill\u00e4 yksitt\u00e4isess\u00e4 matovaihteparin t\u00e4yt\u00f6ss\u00e4). Leipomo asensi my\u00f6hemmin ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetun l\u00e4mp\u00f6kilven uunin sein\u00e4m\u00e4n ja vaihdelaatikon v\u00e4liin, jolloin kotelon l\u00e4mp\u00f6tila laski 72 celsiusasteeseen \u2013 tavallisen rasvan l\u00e4mp\u00f6tila-alueen sis\u00e4ll\u00e4. L\u00e4mp\u00f6kilven hinta oli 85 USD. Yhdistetyt ehk\u00e4isykustannukset: yhteens\u00e4 120 USD verrattuna 3 380 USD:n korjauskustannuksiin.<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Ruokavy\u00f6hykelujen luokittelu matovaihteiden ja jauhop\u00f6lyn osalta<\/h2>\n
\n
\"matovaihteparin<\/div>\n
\n

Leipomotuotantoymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4 yhdistyv\u00e4t kaksi s\u00e4\u00e4ntelyulottuvuutta: elintarviketurvallisuus (NSF H1 -voiteluaine tuotantoalueen k\u00e4ytt\u00f6laitteille) ja syttyv\u00e4 p\u00f6ly (jauhop\u00f6ly voi muodostaa r\u00e4j\u00e4hdysherkki\u00e4 ilmaseoksia, kun r\u00e4j\u00e4hdysalttiuspitoisuus ylitt\u00e4\u00e4 noin 60 g\/m\u00b3:n v\u00e4himm\u00e4ispitoisuuden).<\/p>\n

Kaikkien leipomon matovaihteiden parien ei tarvitse olla elintarvikelaatuisia. Paistamisen yl\u00e4puolella olevat matovaihteet (taikinasekoitin, jakaja, muotti, nostatusuuni) sijaitsevat elintarvikevy\u00f6hykkeell\u00e4 ja vaativat NSF H1 -luokituksen. Uunin kuljettimen k\u00e4ytt\u00f6 ja j\u00e4\u00e4hdytyskuljettimen k\u00e4ytt\u00f6 ovat tyypillisesti paistovy\u00f6hykkeen alapuolella \u2013 tuote paistetaan eik\u00e4 se kosketa k\u00e4ytt\u00f6mekanismia. N\u00e4iss\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6iss\u00e4 voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 teollisuusstandardivoiteluainetta, jos HACCP-arviointi varmistaa, ettei kontaminaatioreitti\u00e4 ole.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
Esiuuni (ruoka-alue)<\/div>\n

Asemat:<\/strong> Taikinansekoitin, jakaja, muotti, nostatuskuljetin.
\nVoiteluaine:<\/strong> NSF H1 pakollinen (taikinan kosketusriski).
\nL\u00e4mp\u00f6tila:<\/strong> Ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tila 20\u201335 \u00b0C (riitt\u00e4\u00e4 normaaliin rasvaan).
\nP\u00f6ly:<\/strong> Jauhop\u00f6ly\u00e4 esiintyy \u2014 suljettu kotelo, ATEX-vy\u00f6hyke 22, jos pitoisuus ylitt\u00e4\u00e4 alhaisimman r\u00e4j\u00e4hdysrajan (LEL). Kipin\u00f6im\u00e4t\u00f6n kotelon pinta.<\/p>\n<\/div>\n

\n
Uunialue (korkea l\u00e4mp\u00f6tila)<\/div>\n

Asemat:<\/strong> Tunneliuunin kuljetin, verkkomainen hihnak\u00e4ytt\u00f6, kivikannen indeksointilaite.
\nVoiteluaine:<\/strong> PAG, silikoni tai PFPE \u2013 valitaan kotelon l\u00e4mp\u00f6tilan mukaan. NSF H1 on suositeltava, mutta ei aina pakollinen (j\u00e4lkil\u00e4mmitysalue).
\nL\u00e4mp\u00f6tila:<\/strong> Kotelointi 60\u2013150 \u00b0C et\u00e4isyydest\u00e4 ja suojauksesta riippuen.
\nP\u00f6ly:<\/strong> Minimaalisesti jauhop\u00f6ly\u00e4 (palaa pois uunissa). ATEX-luokitusta ei yleens\u00e4 vaadita.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Kolme leipomon uunin matovaihteparin erittelykoteloa<\/h2>\n

\"matovaihtepari<\/p>\n

Case 1 \u2013 Korealainen teollinen leipomo: 25 metrin tunneliuuni, leip\u00e4, l\u00e4mp\u00f6suojattu k\u00e4ytt\u00f6laite<\/h3>\n

Korealainen teollinen leipomo (30 000 leip\u00e4\u00e4 p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4) m\u00e4\u00e4ritteli matovaihteiston 25 metrin pituisen kaasuk\u00e4ytt\u00f6isen tunneliuunin poistokuljettimen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n, jonka kammion l\u00e4mp\u00f6tila on 210 celsiusastetta. K\u00e4ytt\u00f6 sijaitsi uunin ulostulossa, alun perin 400 mm:n p\u00e4\u00e4ss\u00e4 uunin sein\u00e4m\u00e4st\u00e4 \u2013 kotelon l\u00e4mp\u00f6tila mitattuna 95 celsiusasteessa (katso suunnittelup\u00f6yt\u00e4muistio). Ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetun l\u00e4mp\u00f6kilven (85 USD) asentamisen j\u00e4lkeen kotelon l\u00e4mp\u00f6tila laski 72 celsiusasteeseen. Lopullinen matovaihteiston spesifikaatio: yksik\u00e4ynnistys, moduuli 4, keski\u00f6v\u00e4li 100 mm, v\u00e4lityssuhde 30:1. Moottori: 2,2 kW, 1 450 rpm. L\u00e4ht\u00f6momentti: 180 N\u00b7m (verkkohihnan kireys + leiv\u00e4n painon kitka). Rasva: NSF H1 synteettinen PAG (mitoitettu 120 celsiusasteeseen \u2013 48 asteen marginaali 72 asteen k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tilan yl\u00e4puolella). Voiteluv\u00e4li: 12 kuukautta (Arrhenius-s\u00e4\u00e4t\u00f6 72 celsiusasteeseen 40 asteen vertailuarvosta). Materiaali: AISI 304 mato, fosforipronssinen py\u00f6r\u00e4. Tiiviste: FKM (Viton) \u2014 korkeita l\u00e4mp\u00f6tiloja kest\u00e4v\u00e4. Hinta parilta: 195 USD. Uunin k\u00e4ytt\u00f6laitteen kokonaiskustannukset (pari + l\u00e4mp\u00f6suoja + PAG-rasva): 315 USD. T\u00e4m\u00e4n uunin vuosittainen leiv\u00e4ntuotanto: tukkuarvo noin 1,8 miljoonaa USD.<\/p>\n

Case 2 \u2013 Japanilainen pikaramen-tehdas: pikapaistouuni, 160 \u00b0C:n kotelo, silikonirasva<\/h3>\n

Japanilainen pikanuudeleiden valmistaja m\u00e4\u00e4ritteli matovaihteiston kuljetinvaihteistoksi pikapaistouunissa, jossa nuudelilohkot uppopaistetaan 150 celsiusasteen \u00f6ljyn l\u00e4mp\u00f6tilassa. K\u00e4ytt\u00f6 oli uunin sis\u00e4inen \u2013 asennettu uunin runkoon l\u00e4mmitettyyn kammioon. L\u00e4mp\u00f6suojausta ei ollut mahdollista k\u00e4ytt\u00e4\u00e4. Kotelon l\u00e4mp\u00f6tilaksi mitattiin 135 celsiusastetta tasaisessa k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4. Tavallinen PAG-rasva (nimelliskest\u00e4vyys 120 celsiusastetta) pett\u00e4isi kuukausien kuluessa 135 celsiusasteen l\u00e4mp\u00f6tilassa. Tekniset tiedot: yksik\u00e4ynnistys, moduuli 3, keski\u00f6v\u00e4li 80 mm, suhde 25:1. Rasva: silikonipohjainen korkean l\u00e4mp\u00f6tilan rasva, jonka nimelliskest\u00e4vyys on 180 celsiusastetta, NSF H1 -rekister\u00f6ity. Silikonirasvan EP-suorituskyky oli heikompi kuin PAG:n \u2013 todettiin hyv\u00e4ksytt\u00e4v\u00e4ksi 85 N\u00b7m:n l\u00e4ht\u00f6momentilla (selv\u00e4sti EP-kalvon pienentyneen kapasiteetin rajoissa). Materiaali: AISI 316L mato (paisto\u00f6ljyroiskeet muuttuvat happamiksi ajan my\u00f6t\u00e4), alumiinipronssipy\u00f6r\u00e4. Voiteluv\u00e4li: 3 kuukautta (silikoni hajoaa nopeammin kuin PAG perus\u00f6ljyn haihtuvuuden vuoksi jatkuvassa korkeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa). Hinta parilta: 165 USD. Silikoni H1 -rasvan hinta t\u00e4ytt\u00f6\u00e4 kohden: 18 USD. Vuosittainen rasvan huolto (4 t\u00e4ytt\u00f6\u00e4): 72 USD. Selaa korkean l\u00e4mp\u00f6tilan matovaihteen alennusvaihde<\/a> uunin viereisiin ja uunin sis\u00e4isiin leipomosovelluksiin suunnitellut vaihtoehdot.<\/p>\n

Tapaus 3 \u2013 Vietnamilainen patonkitehdas: uunin t\u00e4ytt\u00f6laite, kustannusoptimoitu, keskil\u00e4mp\u00f6<\/h3>\n

Vietnamilainen patonkitehdas m\u00e4\u00e4ritteli matovaihteparit kaksitasoisille uunin t\u00e4ytt\u00f6mekanismeille, jotka ty\u00f6nt\u00e4v\u00e4t taikinapeltej\u00e4 kolmitasoiseen leivinuuniin 240 celsiusasteessa. T\u00e4ytt\u00f6laitteen k\u00e4ytt\u00f6laite sijoitettiin 1,2 metrin p\u00e4\u00e4h\u00e4n uunin etuosasta, tiilisest\u00e4 l\u00e4mp\u00f6sein\u00e4n taakse. Kotelon l\u00e4mp\u00f6tila: 58 celsiusastetta \u2013 alle 80 asteen rasvan vakiorajan. T\u00e4m\u00e4 mahdollisti NSF H1 -litiumkompleksirasvan k\u00e4yt\u00f6n \u2013 v\u00e4ltt\u00e4en synteettisen PAG:n tai silikonin kustannuslis\u00e4n. Matovaihtepari: yksik\u00e4ynnistys, moduuli 2,5, keski\u00f6v\u00e4li 63 mm, v\u00e4litys 20:1. L\u00e4ht\u00f6momentti: 55 N\u00b7m (alustan paino plus liukukitka kivikannella). Moottori: 0,75 kW. Materiaali: sinkitty hiiliter\u00e4ksinen mato, fosforipronssinen py\u00f6r\u00e4. Voiteluv\u00e4li: 12 kuukautta (vakioaikataulu 58 celsiusasteessa). Hinta paria kohden: 72 USD. Tapaus osoittaa, ett\u00e4 kaikki leipomon matovaihteparit eiv\u00e4t tarvitse korkean l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluainetta \u2013 p\u00e4\u00e4t\u00f6s riippuu todellisesta kotelon l\u00e4mp\u00f6tilasta, joka m\u00e4\u00e4r\u00e4ytyy uunin et\u00e4isyyden ja mahdollisten l\u00e4mp\u00f6suojausten mukaan. Uunin k\u00e4yt\u00f6n aikana infrapunal\u00e4mp\u00f6mittarilla teht\u00e4v\u00e4 30 sekunnin l\u00e4mp\u00f6tilan mittaus antaa tiedot, jotka m\u00e4\u00e4ritt\u00e4v\u00e4t, tarvitaanko tavallista vai synteettist\u00e4 rasvaa.<\/p>\n

<\/p>\n

Usein kysytyt kysymykset<\/h2>\n
\n
\nK: Miten mittaan kotelon l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluaineen valintaa varten?<\/summary>\n

K\u00e4yt\u00e4 infrapunal\u00e4mp\u00f6mittaria, joka on suunnattu matovaihteen kotelon pintaan uunin vakiok\u00e4yt\u00f6n aikana (v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 tuntia uunin k\u00e4ynnistyksen j\u00e4lkeen, jotta l\u00e4mp\u00f6tasapaino on saavutettu). Mittaa l\u00e4mp\u00f6tila uunia l\u00e4himp\u00e4n\u00e4 olevasta kohdasta. Kirjaa l\u00e4mp\u00f6tila yl\u00f6s kuumimpana tuotantop\u00e4iv\u00e4n\u00e4 (kes\u00e4ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tila lis\u00e4\u00e4 uunin s\u00e4teilyl\u00e4mp\u00f6\u00e4). T\u00e4m\u00e4 pahimman mahdollisen tapauksen mittaus m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 voiteluaineryhm\u00e4n. Jos koteloa ei ole viel\u00e4 asennettu (uusi laitesuunnittelu), arvioi l\u00e4mp\u00f6tila l\u00e4mp\u00f6simulaatiolla tai asenna v\u00e4liaikainen termoelementti k\u00e4ytt\u00f6\u00f6noton aikana ennen tuotantorasvan m\u00e4\u00e4ritt\u00e4mist\u00e4. \u00c4l\u00e4 koskaan oleta matovaihteen kotelon l\u00e4mp\u00f6tilaa uunin l\u00e4mp\u00f6tilan perusteella \u2013 suhde riippuu et\u00e4isyydest\u00e4, suojauksesta, eristyksest\u00e4 ja ilmavirtauksesta, jotka vaihtelevat asennuksen mukaan.<\/p>\n<\/details>\n

\nK: Voiko l\u00e4mp\u00f6kilpi ratkaista l\u00e4mp\u00f6tilaongelman kalliin rasvan sijaan?<\/summary>\n

Monissa tapauksissa kyll\u00e4 \u200b\u200b\u2013 ja se on kustannustehokkain ratkaisu. Kiillotettu ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistettu l\u00e4mm\u00f6nheijastin uunin sein\u00e4n ja matovaihteen kotelon v\u00e4liss\u00e4 heijastaa 70\u201390 prosenttia s\u00e4teilyl\u00e4mm\u00f6st\u00e4. 1 mm:n kiillotettu 304-ruostumaton ter\u00e4slevy, joka on leikattu kokoon ja pultattu uunin runkoon, maksaa 50\u2013150 USD ja alentaa tyypillisesti kotelon l\u00e4mp\u00f6tilaa 20\u201340 celsiusastetta. T\u00e4m\u00e4 aleneminen palauttaa usein kotelon l\u00e4mp\u00f6tilan PAG-alueelta (80\u2013120 celsiusastetta) takaisin litium-standardialueelle (alle 80 celsiusastetta), mik\u00e4 poistaa kokonaan kalliiden synteettisten rasvojen tarpeen. L\u00e4mp\u00f6suoja ja vakiorasva maksavat v\u00e4hemm\u00e4n kuin ei suojakilpe\u00e4 ja PAG-rasvaa \u2013 ja vakiorasvalla on paremmat EP-kalvon ominaisuudet. Arvioi aina suojaus ennen korkean l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluaineen valitsemista.<\/p>\n<\/details>\n

\nK: Edellytt\u00e4\u00e4k\u00f6 leipomon matovaihteiden l\u00e4hell\u00e4 oleva jauhop\u00f6ly ATEX-luokitusta?<\/summary>\n

Jauhop\u00f6ly on syttyv\u00e4\u00e4 (v\u00e4himm\u00e4isr\u00e4j\u00e4hdyspitoisuus noin 60 g\/m\u00b3, v\u00e4himm\u00e4issyttymisl\u00e4mp\u00f6tila noin 380\u2013440 celsiusastetta jauhotyypist\u00e4 riippuen). Jos matovaihtepari toimii ATEX-vy\u00f6hykkeeksi 21 tai 22 luokitellulla alueella (p\u00f6lypilve\u00e4 voi esiinty\u00e4 normaalin tai ep\u00e4normaalin toiminnan aikana), kotelon on t\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 sovellettava ATEX-laiteluokka. K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 useimmat leipomotuotteiden matovaihteiden kotelot ovat suljettuja, eik\u00e4 niiss\u00e4 ole sis\u00e4ist\u00e4 sytytysl\u00e4hdett\u00e4 \u2013 ne t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t tyypillisesti vy\u00f6hykkeen 22 vaatimukset ilman muutoksia, koska suljetun kotelon pintal\u00e4mp\u00f6tila (jopa 120 celsiusasteessa) on selv\u00e4sti jauhop\u00f6lyn itsesyttymisl\u00e4mp\u00f6tilan alapuolella. T\u00e4rkein varotoimenpide on est\u00e4\u00e4 jauhon kertyminen kotelon ulkopinnalle, sill\u00e4 se voi sytty\u00e4 kuumasta pinnasta \u2013 kotelon pinnan s\u00e4\u00e4nn\u00f6llinen puhdistaminen tuotannon aikana pit\u00e4\u00e4 p\u00f6lykerroksen kriittisen syvyyden alapuolella.<\/p>\n<\/details>\n

\nK: Miten l\u00e4mp\u00f6kierrot (uunin p\u00e4ivitt\u00e4inen p\u00e4\u00e4lle\/poiskytkent\u00e4) vaikuttavat matovaihteeseen?<\/summary>\n

P\u00e4ivitt\u00e4inen l\u00e4mp\u00f6sykli (20 celsiusasteesta kylm\u00e4st\u00e4 yli 90 celsiusasteeseen kuumaan ja takaisin) aiheuttaa kaksi vaikutusta. Ensinn\u00e4kin kotelon l\u00e4mp\u00f6laajeneminen ja supistuminen aiheuttavat tiivisteiss\u00e4 mikropumppausta \u2013 ilmaa imet\u00e4\u00e4n sis\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4hdytyksen aikana ja poistetaan l\u00e4mmityksen aikana \u2013 mik\u00e4 kuukausien kuluessa tuo ilmakeh\u00e4n kosteutta ja jauhop\u00f6ly\u00e4 tiivisteiden ohi. Toiseksi kotelon sis\u00e4\u00e4n muodostuu kondensaatiota j\u00e4\u00e4hdytysvaiheen aikana, kun kotelon l\u00e4mp\u00f6tila ylitt\u00e4\u00e4 kastepisteen. T\u00e4m\u00e4 kondensaatio emulgoi rasvan ja sy\u00f6vytt\u00e4\u00e4 pinnoittamattomia ter\u00e4spintoja. Ennaltaehk\u00e4isy: asenna pieni huohotinventtiili, jossa on kuivausainepatruuna, joka mahdollistaa paineen tasaamisen ja est\u00e4\u00e4 samalla kosteuden ja p\u00f6lyn p\u00e4\u00e4syn. Vaihda kuivausainepatruuna 6 kuukauden v\u00e4lein. T\u00e4m\u00e4 15 Yhdysvaltain dollarin lis\u00e4varuste est\u00e4\u00e4 kosteudesta johtuvaa rasvan hajoamista, joka muuten lyhent\u00e4\u00e4 rasvan k\u00e4ytt\u00f6ik\u00e4\u00e4 30\u201350 prosenttia l\u00e4mp\u00f6sykleiss\u00e4 olevissa leipomoymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4.<\/p>\n<\/details>\n

\nK: Mik\u00e4 on leipomouunin matovaihteparin k\u00e4ytt\u00f6ik\u00e4?<\/summary>\n

Oikealla voiteluaineella kotelon todelliseen l\u00e4mp\u00f6tilaan n\u00e4hden: 4\u20138 vuotta yksivuoroisessa leipomossa (2 500\u20133 000 tuntia vuodessa). Pronssipy\u00f6r\u00e4 on kulutusosa; ter\u00e4smato kest\u00e4\u00e4 yli 10 vuotta. V\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 voiteluaineella (vakiorasva korkeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa): 3\u201312 kuukautta ennen kuin rasvan hiiltyminen aiheuttaa kiihtynytt\u00e4 kulumista ja mahdollisen jumiutumisen. Voiteluaineen valinta on suurin yksitt\u00e4inen k\u00e4ytt\u00f6i\u00e4n m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4v\u00e4 tekij\u00e4 leipomosovelluksissa \u2013 oikealla rasvalla varustettu pari kest\u00e4\u00e4 korkeissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa viisi kertaa pidemp\u00e4\u00e4n kuin sama pari v\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 rasvalla. Vuosittaiseen tarkastukseen tulisi sis\u00e4lty\u00e4 kotelon l\u00e4mp\u00f6tilan mittaus, rasvan kunnon tarkistus (v\u00e4ri, koostumus) ja v\u00e4lyksen mittaus.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Leipomouunien kuljettimet ja taikinank\u00e4sittelylaitteet asettavat ainutlaatuisen l\u00e4mp\u00f6haasteen matovaihteiden sovelluksissa: ulkoista l\u00e4mp\u00f6\u00e4 uunin l\u00e4heisyydest\u00e4 eik\u00e4 sis\u00e4ist\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 hammaspy\u00f6r\u00e4n kitkasta. Korkean l\u00e4mp\u00f6tilan voiteluaineen valintamatriisi \u2013 kotelon l\u00e4mp\u00f6tilasta rasvaperheeseen \u2013 on t\u00e4rkein yksitt\u00e4inen spesifikaatioty\u00f6kalu leipomomatovaihteiden pareille, koska voiteluaine m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, kest\u00e4\u00e4k\u00f6 pari 5 vuotta vai 5 viikkoa korotetussa l\u00e4mp\u00f6tilassa. L\u00e4mp\u00f6laajeneminen 60\u2013120 celsiusasteessa siirt\u00e4\u00e4 keski\u00f6v\u00e4li\u00e4 ja v\u00e4lyst\u00e4 mitattavasti \u2013 mik\u00e4 kompensoituu m\u00e4\u00e4ritt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pienempi alkuv\u00e4lys kokoonpanol\u00e4mp\u00f6tilassa. L\u00e4mp\u00f6suojaus uunin ja hammaspy\u00f6r\u00e4n kotelon v\u00e4lill\u00e4 on usein kustannustehokkain toimenpide, sill\u00e4 se alentaa kotelon l\u00e4mp\u00f6tilaa 20\u201340 celsiusastetta ja mahdollisesti poistaa kalliiden synteettisten voiteluaineiden tarpeen. Elintarvikevy\u00f6hykkeiden luokitus (esiuuni vs. uunivy\u00f6hyke) m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, onko NSF H1 -voiteluaine pakollinen vai valinnainen, ja jauhop\u00f6lyn arviointi m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, tarvitaanko ATEX-kotelon vaatimustenmukaisuutta.<\/p>\n

Leipomolaitteiden valmistajille ja tehdasinsin\u00f6\u00f6reille suunnittelutiimimme vertaa voiteluaineen valintaan mitattua tai arvioitua kotelon l\u00e4mp\u00f6tilaa. Vakioluettelo elintarvikelaatuiset matovaihteet<\/a> toimitetaan vakio-, PAG- ja silikonirasvavaihtoehdoilla, joiden keskipistev\u00e4li on 63\u2013160 mm. L\u00e4het\u00e4 leipomon k\u00e4ytt\u00f6ohje<\/a> uunin l\u00e4mp\u00f6tila, aseman sijainti (et\u00e4isyys uunista) ja kotelon l\u00e4mp\u00f6tilamittaus, jos saatavilla.<\/p>\n

<\/p>\n

\n

M\u00e4\u00e4ritteletk\u00f6 matovaihtepareja leipomon uuniin tai taikinank\u00e4sittelylaitteisiin?<\/h3>\n

L\u00e4het\u00e4 uunin l\u00e4mp\u00f6tila, aseman sijainti uuniin n\u00e4hden, kotelon l\u00e4mp\u00f6tila (tai me arvioimme sen) ja se, onko aseman l\u00e4mp\u00f6tila elintarvikevy\u00f6hykkeell\u00e4 vai paistamisen j\u00e4lkeisell\u00e4 alueella. Suosittelemme voiteluainetta, materiaalia ja l\u00e4mm\u00f6nhallintamenetelm\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Pyyd\u00e4 leipomon ajotiedot \u2192<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Toimittaja: Cxm<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Korea Ever-Power \u00b7 Application Engineering Guide Worm and Worm Wheel for Bakery Oven Conveyors and Dough Handling The worm gear pair driving a tunnel oven conveyor sits 400 mm from a chamber running at 230 degrees Celsius. Radiant heat raises the gear housing surface to 85-110 degrees Celsius \u2014 well above the 80-degree limit of […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[],"class_list":["post-1380","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-worm-and-worm-wheel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1380"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1382,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380\/revisions\/1382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/worm-and-worm-wheel.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}